A empresa cresceu. A gestão ficou do mesmo tamanho.
Acompanhamento continuado para quem responde pela empresa, e não só pela unidade. Aqui o cliente é a pessoa jurídica.
Empresas de refeições coletivas
Produção própria, servida no local ou transportada, com contrato ativo e equipe na cozinha.
- Fecha o mês sem saber qual contrato deu lucro
- Cardápio precificado por comparação, não por custo
- Apareceu um contrato maior e falta saber se a estrutura aguenta
Consultorias de qualidade em UAN
Carteira de clientes, equipe técnica em campo, e a gestão da própria casa em segundo plano.
- O método existe na cabeça dos sócios, não no papel
- Preço por hora que nunca foi recalculado
- Se os sócios param, o atendimento para
Se a sua semana se parece com isto
Nenhum destes se resolve com mais um curso.
Quem produz refeição
modalidade 1
- A empresa cresceu, a rotina continua no improviso.
- Equipe entra e sai, e cada saída custa um retreinamento.
- A sociedade discorda de rumo e a conversa não fecha.
- O custo por refeição é uma estimativa, não uma conta.
Quem presta consultoria
modalidade 2
- A carteira cresceu e a agenda virou fila de urgências.
- Cada nutricionista da equipe atende do seu jeito.
- Cliente antigo paga o preço de três anos atrás.
- Um cliente grande sai e o mês inteiro desmonta.
Resolve com método, rotina e alguém acompanhando o que muda a cada mês.
O que é, e o que não é
Deixar isso claro antes economiza a conversa de todo mundo.
É
- Assessoria em gestão empresarial, continuada.
- Diagnóstico da estrutura antes de qualquer proposta.
- Acompanhamento em dias úteis, com reuniões estruturadas.
- Ferramenta de precificação entregue, não só orientação.
Não é
- Assunção de responsabilidade técnica pela sua unidade.
- Elaboração de documentação de qualidade sob demanda.
- Consulta pontual para resolver uma dúvida isolada.
- Curso, mentoria individual ou infoproduto.
Sete frentes de trabalho
O escopo é o mesmo para qualquer porte e para as duas modalidades. O que muda entre as faixas é o investimento, não a entrega.
Diagnóstico da estrutura
Time, estrutura física, suprimentos, documentação, contratos, logística e equipamentos.
Gestão operacional
Rotina do dia a dia, treinamentos, cultura, gestão de sócios e do relacionamento com os seus clientes.
Painel comercial
Precificação de cardápios e serviços, e apoio à prospecção. Entregue como ferramenta.
Pessoas e retenção
Artifícios comportamentais para reter equipe, na cozinha e no campo.
Ferramentas do ecossistema
Os materiais do UAN no Dia a Dia usados como apoio ao longo do trabalho.
UAN PRO incluso
Licença anual do software de geração de cardápios, até duas licenças no valor.
Inteligência artificial e software
Uso prático de inteligência artificial na rotina administrativa e operacional, com orientação para a sua equipe aplicar no dia a dia — não só para você contratar uma ferramenta. E desenvolvimento de solução em software quando a operação precisa de algo que planilha não resolve.
Do primeiro contato à primeira reunião
Cinco etapas, nesta ordem. Você lê o diagnóstico da sua estrutura antes de qualquer conversa de fechamento.
- 1
Formulário
Você escolhe a modalidade e preenche o diagnóstico. É o que me permite dimensionar a empresa antes da conversa.
- 2
Diagnóstico apresentado
Analiso as respostas e devolvo por escrito o diagnóstico da sua estrutura, com escopo e cadência propostos e o porte já apurado. Nada de tabela genérica.
- 3
Call de diagnóstico
Conversa sobre o documento e sobre o que o formulário não pergunta: números de dinheiro, sociedade e o que travou até agora.
- 4
Contrato
Prazo, canais, confidencialidade, propriedade intelectual e a exclusão expressa de responsabilidade técnica.
- 5
Abertura e rotina
Reunião de abertura com os sócios e início do acompanhamento em dias úteis.
Como é o acompanhamento
Assíncrono no dia a dia, estruturado a cada trimestre.
Reunião de abertura
Online, com os sócios, para alinhar rumo, papéis e prioridade dos primeiros noventa dias.
Contato em dias úteis
Grupo de WhatsApp direto, em horário comercial. Dúvida de operação não espera a próxima reunião.
Reuniões trimestrais
Quatro por ano, com pauta, revisão do que foi implantado e definição do trimestre seguinte.
Visita in loco opcional
Semestral, com deslocamento, hospedagem e alimentação por conta da contratante.
O que você me conta não sai daqui
Uma empresa não abre custo, contrato e conflito de sociedade sem saber onde isso vai parar.
Sigilo em cláusula
Confidencialidade e tratamento de dados pessoais são cláusula do contrato, com base na LGPD, não promessa verbal.
Seu caso não circula
Nada do que aparece no diagnóstico é usado como exemplo, aula ou material do ecossistema sem sua autorização por escrito.
Conflito declarado antes
Se houver qualquer sobreposição de interesse entre você e outro cliente meu, eu digo antes de aceitar o trabalho.
A decisão é sua
Diagnóstico pago não obriga a contratar o programa. Você fica com o diagnóstico de qualquer forma.
O preço sai do porte, e o porte sai do diagnóstico
Três faixas, com o mesmo escopo. Cada modalidade tem o seu critério de enquadramento, porque medir consultoria por refeição por dia não faz sentido.
modalidade 1 · refeições coletivas
| Faixa | Enquadramento |
|---|---|
| P | Até 300 refeições/dia e até 10 funcionários |
| M | De 301 a 800 refeições/dia, 11 a 25 funcionários |
| G | Acima de 800 refeições/dia, 26 funcionários ou mais |
modalidade 2 · consultorias de qualidade
| Faixa | Enquadramento |
|---|---|
| P | Até 5 clientes ativos e até 3 pessoas na equipe |
| M | De 6 a 15 clientes ativos, 4 a 8 pessoas |
| G | Acima de 15 clientes ativos, 9 pessoas ou mais |
O diagnóstico inicial é pago e cobrado uma única vez. O programa é mensal, com plano de seis ou doze meses à sua escolha, reajuste anual pelo IPCA e rescisão sem multa mediante aviso de trinta dias.
Os valores não estão nesta página de propósito. Duas empresas na mesma faixa podem ter estruturas muito diferentes, e um número aqui seria um chute que atrapalha as duas. O investimento vem na proposta, depois do diagnóstico.
Para quem faz sentido
E para quem não faz. As duas listas importam igual.
Indicado
- Empresas de refeições coletivas em operação, servidas no local ou transportadas.
- Consultorias de qualidade em UAN que querem estruturar a própria gestão.
- Sociedades que precisam alinhar rumo e papéis.
- Empresas prestes a crescer e sem certeza se a estrutura aguenta.
Não indicado
- Quem precisa de responsável técnico para assinar pela unidade.
- Quem busca apenas documentação de qualidade.
- Quem quer uma resposta pontual, não um acompanhamento.
- Projeto em fase de ideia, sem operação para diagnosticar.
Osmar Almeida
Nutricionista, CRN 12979. Juiz de Fora, Minas Gerais.
O UAN no Dia a Dia nasceu de uma observação simples: o que trava a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição raramente é falta de conhecimento técnico. É falta de método, de rotina e de alguém que olhe a operação de fora com visão crítica e iniciativa.
O ecossistema começou voltado ao nutricionista como indivíduo, com materiais, formação e o UAN PRO. A Consultoria Empresarial é o braço em que o cliente passa a ser a empresa: os sócios, a gestão, os contratos, as pessoas. Mesma origem, outro patamar de conversa.
Faz parte do trabalho uma camada que ainda é rara no setor: usar inteligência artificial na rotina de gestão e desenvolver solução em software para o que a operação pede. O UAN PRO nasceu desse caminho.
O trabalho é de assessoria em gestão. A responsabilidade técnica pela sua unidade permanece com o nutricionista responsável pela sua empresa, como determina a legislação.
Osmar Almeida — Nutricionista CRN 12979
contato@uannodiaadia.com
uannodiaadia.com
O que costuma vir antes
As perguntas que aparecem em quase toda primeira conversa.
Você assume a responsabilidade técnica da minha unidade?
Não. O contrato é de consultoria e assessoria em gestão, e traz essa exclusão de forma expressa. A responsabilidade técnica permanece com o nutricionista responsável pela sua empresa, conforme a legislação e as normas do Conselho Federal de Nutricionistas.
Preciso pagar o diagnóstico mesmo se não contratar depois?
Sim, o diagnóstico é um serviço pago e cobrado uma única vez. Ele não obriga a contratar o programa mensal, e o resultado é seu de qualquer forma: você fica com o mapa da sua estrutura e com as prioridades apontadas, contrate ou não.
Em quanto tempo eu vejo resultado?
Depende do que o diagnóstico encontrar e de quantas horas por semana os sócios conseguem dedicar à implantação. Por isso o formulário pergunta isso: um plano que não cabe na agenda de vocês não sai do papel. O que eu não faço é prometer prazo antes de conhecer a operação.
Minha empresa é pequena. Faz sentido para mim?
A faixa P existe exatamente para isso. O escopo entregue é o mesmo das faixas maiores — o que muda é o investimento. O que não faz sentido é projeto em fase de ideia, sem operação: aí não há estrutura para diagnosticar.
O atendimento é presencial?
O acompanhamento é online, com contato direto em dias úteis e reuniões trimestrais estruturadas. Existe visita in loco opcional, semestral, com deslocamento, hospedagem e alimentação por conta da contratante.
Sou de outro estado. Muda algo?
Não para o acompanhamento, que é online e atende todo o Brasil. Muda apenas o custo da visita in loco, quando ela é solicitada.
O começo é o diagnóstico
Escolha a modalidade que descreve a sua empresa. O formulário certo pergunta as coisas certas.
Refeições coletivas
Produção própria, servida no local ou transportada.
Consultoria de qualidade em UAN
Carteira de clientes e equipe técnica em campo.
Ainda não sabe qual dos dois? Fale pelo WhatsApp e eu indico o caminho.